酸奶乳酪戚風(脫水酸奶版) 0

原料

低粉: 75g, 雞蛋: 5個, 脫水酸奶(脫的比較干哦 大概用時兩天吧): 80g, 植物油: 35g, 檸檬汁: 幾滴, 白砂糖: 60g, 牛奶: 40g

步驟

1蛋黃蛋白分離,蛋白要在無油無水的盆中。(我把蛋白稍微冷凍了10分鐘)

2脫水酸奶軟化,與蛋黃融合。大家可以看一下我的脫水酸奶的狀態,真的比較干!

3蛋黃糊加入植物油和牛奶,攪拌均勻。

4攪拌均勻後加入過篩的低粉,至沒有顆粒的狀態。

5預熱烤箱。蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加入砂糖,打發至介於濕性跟乾性中間。

6取1/3蛋白霜加入蛋黃糊,切拌均勻後,全部加入蛋白霜的盆中,切拌均勻。(切拌手法看個視頻大家都明白,一定比我這裡描述的清楚明了)

7將混合好後的麵糊倒入模具中左右搖晃使麵糊均勻。輕震一下入烤箱。

8170度35分鐘。烤好後磕一下立刻倒扣。放涼脫模。

小技巧

如果你的脫水酸奶達不到這個程度,請減少牛奶的用量。 酸奶做出來肯定是沒有乳酪的香,但是這款粉類比例小濕度大一些,個人是很喜歡這種軟綿輕盈的口感,吃多也不會噎著哈哈!老大跟他老爸也愛哦,大家有興趣也可嘗試下哈。

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