原料
雞蛋: 1隻， 杏鮑菇: 1隻，中等大小， 甜椒: 1個，中等大小， 蛤蜊肉: 曬乾，浸泡2小時， 自製豇豆，蘿蔔絲: 提前做好的腌制，3天
步驟
1甜椒切滾刀塊，杏鮑菇切片再切絲，蛤蜊肉泡發好，過水。
2煎荷包蛋，半熟，蛋黃看個人喜愛。我喜食不熟。
3放入甜椒翻炒，再加入杏鮑菇，蛤蜊肉，一起翻炒，加入些許料酒，一小勺鹽繼續翻炒至八分熟，變色。
4加入米飯，隔夜飯最佳。硬度適宜
5炒2分鐘左右，待材料的味道互相融合，即可出鍋。配上自製腌豇豆和蘿蔔絲，即可開飯。
小技巧
加入米飯，隔夜飯最佳
