清涼夏天芒果冰激淋 0

簡介

看了網上的方子後,自己山寨了一個。芒果本身含糖就高,適當增加了芒果肉的分量,減了糖的用量,這樣芒果味兒很足但又不用擔心太甜。

原料

蛋黃4個,糖60g,玉米澱粉5g,牛奶250g,雀巢淡奶油250ml,芒果肉適量(我用了2個蘋果芒)

步驟

1淡奶油打到七分發,發入冷藏室待用 2蛋黃加糖打散,打到顏色稍淺,糖溶化。篩入玉米澱粉,攪勻。 3牛奶燒開,緩慢加入2中,一定要慢慢加,同時攪拌。 4將3的蛋奶混合液倒入鍋中煮5分鐘,用小火邊煮邊攪拌,等煮到濃稠呈奶糊狀,有大個氣泡時離火。放在冷水裡冷卻到室溫。 5芒果用攪拌機打碎。 6將冷卻的蛋奶糊加入打發的奶油中,拌勻;再加入芒果拌勻。這步可以用攪拌器。 7現在就可以裝到容器里了,高度小於6厘米,每凍一小時就要翻攪一次,凍4小時後就可以吃了。

小技巧

牛奶燒開後要先把奶皮去掉哦;芒果不用打得太細,帶果肉的更好吃;用敞口容器裝,不要裝太滿,這樣冰激淋才能均勻凍上,也方便後期翻攪。 除了打淡奶油是個力氣活外(有電動打蛋器的不算),其他步驟都沒有什麼特別的講究,我是第一次做,攪拌都是用的打蛋器,感覺很容易上手,成功率高。

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