原味冰激凌 0

原料

蛋黃4個,牛奶400毫升,砂糖40克,玉米澱粉1大匙,植脂鮮奶油360毫升。

步驟

1.取一個不鏽鋼盆,倒入牛奶,加熱到液體冒煙,加入糖,攪拌至糖溶解。 2.將蛋清與蛋黃分離,蛋黃打散,一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌,篩入玉米澱粉,攪拌混合,邊煮邊攪拌,煮至接近稠狀。煮好後將盆子放在冷水中,使液體完全冷卻。 3.提前取出鮮奶油,室溫下融化至如濃稠牛奶般,用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀,濃稠度與鋼盆中的液體相類似,用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻。 4.將上述混合液倒入金屬盆子內,放在冰箱冷凍。每隔30-40分鐘取出攪拌均勻,刮平表面,重複約3-4次,再冰到完全硬後食用(隔夜)。 5.以上為原味冰淇淋的製作方法,大家可以加入各種材料進而變成你喜歡的口味,比如加入綠茶粉就成了綠茶冰淇淋,加入打碎的草莓就成了草莓冰淇淋,加入香草粉就成了香草冰淇淋......

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