肥牛鵝肝飯&迷迭香烤雞【喜妞私廚】 0

原料

雞腿: 3隻, 小土豆: 7、8個, 紅寶石小柿子: 5、6個, 小洋蔥: 3、4個, 小胡蘿蔔: 3、4根, 黃西葫蘆: 半根, 綠西葫蘆: 半根, 海鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 黃油: 適量, 醬油: 適量, 三島蓋飯汁: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 百里香碎: 適量, 迷迭香碎: 適量, 檸檬: 一個, 新鮮香草: 適量, 蜂蜜: 適量, 橄欖油: 適量, 澱粉: 適量, 肥牛: 600g左右, 洋蔥: 四分之一個, 鵝肝: 五、六片左右, 米: 一飯碗左右(兩人量)

步驟

1雞腿上面劃幾道小口,撒上海鹽、黑胡椒粉、少許百里香碎、多一些迷迭香碎、淋上一些橄欖油、再抹上一些黃油(上色好看)、給雞腿按摩一下,腌制10分鐘

2等待腌制雞腿的時候準備好配菜,黃西葫蘆、綠西葫蘆切片,和小土豆(不用去皮)、小柿子、小洋蔥、小胡蘿蔔一起擺盤,然後灑點水(以防烤的太干),擺好啦!是不是美美!

310分鐘以後將腌制好的雞腿放入鋪滿時蔬的烤盤中,雞腿上方可以配上新鮮的香草(我用的是百里香,但切忌蓋滿雞腿,那樣會遮蓋住迷迭香的味道)和檸檬切片,雞腿部位我用錫紙包了一下,然後把烤箱預熱五分鐘,雞腿和盤放進烤箱,設置到上下火200度,全程大約40分鐘

4烤20分鐘後,開烤箱,給雞腿刷上一層蜂蜜和生抽的混合醬汁,再接著烤20分鐘

5噴香噴香的迷迭香烤雞腿就做好啦!額?怎麼有些糊了,為什麼和說好的不一樣?!沒關係!再繼續努力!還有肥牛鵝肝飯可以補救!沒關係!

6先用電飯鍋燜飯,將白糖、鹽、澱粉、三島蓋飯汁(無蓋飯汁得可以用醬油蚝油DIY調配)加水勻拌成醬汁

7炒鍋中加水、焯肥牛片,變色後撈出水分瀝干

8熱鍋加油、洋蔥,炒一分鐘之後放入肥牛片、醬汁,中火炒三分鐘左右,注意不要讓湯汁變干

9撈出肥牛和醬汁乘入碗中備用,下面開始煎鵝肝,用黑胡椒、鹽將鵝肝腌制10分鐘,兩面蘸上澱粉

10黃油熱鍋,鵝肝兩面刷上蜂蜜煎至金黃,這時候米飯也做好了,米飯放入碗中,加入肥牛、淋上肥牛醬汁、最後加入兩片鵝肝,一碗醉生夢死肥牛鵝肝飯就做好了~

11最後來個全家福!

12是不是美美!

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小技巧

1.入烤箱前雞腿上方可以配上新鮮的香草,我用的是百里香,但切忌蓋滿雞腿,那樣會遮蓋住迷迭香的味道 2.無蓋飯汁得可以用糖鹽澱粉醬油蚝油水DIY調配 3.煎鵝肝的時候也可以蘸上澱粉後兩面再刷上蜂蜜再入鍋

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