超級酥鬆的香蔥咸曲奇 0

原料

黃油: 85克, 低筋麵粉: 190克, 細砂糖: 45克, 蔥花: 40克, 鹽: 4克, 玉米油: 30克

步驟

11、首先把所有的材料稱好備用。

22、黃油提前拿出來室溫軟化。

33、細砂糖先和軟化的黃油用橡皮刮刀混合一下,電動打蛋器低速打勻,加入鹽後打發至蓬鬆狀。

44、加入雞蛋打均勻,要完全混合不能出現水油分離。

55、加入玉米油,打至完全混合如乳膏狀。

66、加入切碎的蔥花用橡皮刮刀拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻到無明顯乾粉就好了,不要過度搞拌,用翻拌的手法。

77、烤箱上下火200度預熱,烤盤鋪上高溫矽膠墊,把麵糊裝入裱花袋開始裱花,之間稍微留一定的距離。

88、放進烤箱中層,大概2到3分鐘後觀察,曲奇表面明顯澎漲定型後,轉上火180下火160,繼續烤5分鐘左右,表面看不到明顯的水份後再調為上火140下火120繼續烤到上色均勻後關火燜5分鐘可以出爐了,全程大概烤25分鐘左右。

小技巧

蔥花儘量切小點,不然會卡住裱花嘴的。                    烤的過程儘量不要離開烤箱太久方便觀察,每個烤箱的溫度都不一樣,溫度自己觀察調整。一開始用高溫主要是定型,如果溫度不夠高的話漂亮花紋也許就完了

相關菜譜