梘水粽干紅糖湯圓煮酒(附包湯圓和煎湯圓的做法) 0

原料

梘水粽干: 60克, 黑豆: 60克, 三象糯米粉: 300克, 自來水(做湯圓): 250克, 紅糖: 1塊, 姜: 1小塊, 40度米酒: 50克, 油: 適量, 開水(煮全部材料): 適量

步驟

1先準備一塊紅糖,放砧板上

2拿一把菜刀,把紅糖先切成條,再切成粒(我一手拿手機,一手切糖,還能切成這麼好,也不簡單哦,給自己點個贊,哈哈)

3像這樣子全部切好,碎掉的不用管它,一會包完湯圓剩下的會全部放下去煮的

4拿一個深一點的盆,稱300克的糯米粉(我用三象牌)

5倒250克的自來水,直接揉成團(先不用全部把水倒完,留一小部分,一邊揉一邊加,不夠再倒,自己把握好),這個量我揉就剛好。為了寫這個菜譜我還特意把重量全部都稱過,平時包湯圓我直接放水龍頭底下邊揉邊加的,從不用去稱,反正水多了就加點粉就是

6挖一小塊麵糰出來,18克左右,將剛才切成小粒的紅糖放在中間,搓成湯圓(你也可以搓成條,分成小劑子再包,也可以包小一點的,一會炒的時候熟的快點。我懶就直接這樣挖來包,300克粉我共包了29粒湯圓)

7一小塊姜剁成薑蓉

8準備好60克的黑豆和60克的梘水粽干,這2種材料都不用洗的,黑豆我用廚房紙擦了一遍

9我用鐵鍋,放少量的油,熱油下鍋,開中小火,把梘水粽干倒下去翻炒,炒到梘水粽干全部膨脹起來

10炒好鏟起來放碗里待用

11利用剛才的熱鍋再把黑豆倒下去翻炒,也是開中小火(因為有油,就不用放油了),炒到黑豆的皮有點開裂,鏟起來放到碗里待用

12開中小火,鍋里放點油燒熱,把湯圓放下去炒熟,先放一個,用鏟子不停的翻炒,讓整個湯圓都沾到油,不粘鍋了再放另一個下去炒,可以輕輕壓一下,全程都是這樣把湯圓炒熟。你也可以用不粘鍋炒

13看,像我剛才視頻里那樣炒湯圓,炒出來是不是好好看,這個炒好可以直接吃了

14把米酒準備好,我家的米酒是40度的,我放了50克左右,能喝的放多點都沒問題的

15全部材料來個大合照

16炒完湯圓的鍋還好油,開中小火直接把薑蓉放下去爆香

17再把炒好的黑豆放下去

18放適量的開水,這時開中火,我家鍋大,我放了小半鍋,這個要看你喜不喜歡喝水,喜歡就多放點,蓋上蓋子煮10分鐘左右

19把炒好的梘水粽干放下去,再把剛才包湯圓剩下的紅糖也全部放下去,蓋上蓋子煮5分鐘左右

20把炒好的湯圓倒下去,記得要鏟下,湯圓本來已經炒熟的了,就煮5分鐘左右,試下味道,不夠甜的可以再另外加點紅糖下去(如果家裡有小孩子的或不喝酒的,也想吃這個,這時可以撈出一部分出來,小時候我媽煮這個我們就不吃加酒的)

21把米酒倒下去,這會不用蓋蓋子了,煮1一2分鐘

22可以出鍋了

23享用?

小技巧

1、湯圓可以不包糖的,我家從小到大吃湯圓都習慣了放糖下去包,我們叫糖包圓。還有湯圓的大小隨自己喜歡。好多方子說要放溫水、開水的才能揉好麵糰,我媽做了幾十年的湯圓都是直接放自來水揉的,揉出來還不是好好的 2、不放湯圓可以用雞蛋代替哦 3、沒有梘水粽乾的可以用糯米飯干代替,提前把糯米飯煮熟,然後曬乾,存起來 4、我今天這個量比較大,大家如果做最好減量哦 5、油的量自己把握好,不要放太多,要不然吃起來就會好油膩呢 6、油炒過的黑豆、梘水粽干再煮的話就會好快煮軟的 7、嫌太油的話,可以不炒梘水粽干,提前用水泡軟,同黑豆一起煮 8、你也可以用不粘鍋,不粘鍋炒湯圓會比鐵鍋好用點 9、吃了這個千萬別開車,小心酒駕哦 我能想到的都寫上了~~~

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