鹽: 5克, 羅非魚: 1條, 辣椒: 2個, 蚝油: 1勺
1鍋內放入豬油130克,雞油130克燒熱後加入,泡薑片20克,蒜片20克,野山椒碎50克,酸菜230克(酸菜需要 沖水,擠干),野山椒40克煸炒出香味
2加入花雕酒50克,水100克,白醋50克,鹽2克,味精8克,雞精6克,胡椒粉4克,香料粉5克,將料汁熬出顏色 起鍋
3澆在魚身上,上面撒紅椒丁15克,香蔥末15克包起來即可。