Jambalaya美國南部海陸雜燴飯 0

原料

腸: 1根, 蝦: 半磅到1磅, 培根: 3根, 火腿雞肉牛肉(可選): 半磅, 中等洋蔥: 半個, 青燈籠椒: 1個, 芹菜: 1根, 罐頭番茄: 1罐, 雞湯(可選): 1罐 400ml左右, 香菜蔥花歐芹: 適量, 米: 1 cup, Cajun seasoning: 2 茶匙, Old bay: 1 茶匙, 孜然粉 cumin: 1 茶匙, 糖: 1.5 茶匙, 鹽: 0.5-1茶匙, 蒜: 2-4瓣, 辣椒粉: 根據喜歡的辣度下, Paprika: 適量

步驟

1把培根先切成小塊,倒入鑄鐵鍋中用中火把培根的油逼出來。然後開始把剝蝦,頭留著等會用。在這個時候把所有蔬菜和肉(除了蝦)都切成小塊。切菜的同時別忘了時不時動一下培根。

2當培根的油弄得差不多的時候,可以下蝦頭去煎,慢慢就看到紅油出來了。蝦頭煎好的時候,倒洋蔥,炒至金黃。

3接著把剩下的肉和蔬菜(除了蝦)倒進炒,蔬菜都稍軟之後,加蒜蓉,cajun seasoning,old bay,糖,少量鹽等再翻炒一下。

4倒入罐頭番茄和雞湯,開大火到滾了的時候下米。然後把火調到中等偏下medium low,蓋上鍋蓋。時不時要翻動一下,注意別粘底。這時候可以去蝦線了,然後待用。

5感覺不夠水的話可以再加點水,煮的時間會因為鍋和溫度的不同而有差異。中途可以把蝦頭取出。加了米之後,我大概用了20分鐘就煮好了。

6在煮得8分好的時候,可以試試味,如果不夠咸不夠辣顏色不夠漂亮可以加鹽加辣椒粉加paprika哦!這時候可以鋪蝦在表面,加蔥花和香菜。

7大概燜8-10分鐘蝦就好了,可以上碟撒點歐芹碎。

8Enjoy!

小技巧

用亞洲國家的米要煮短的時間,推薦用long grain white rice不會煮得很軟爛的會比較適合這道菜噢!在美國的小夥伴懶得買調料粉,可以直接買zatarain's jambalaya mix 加上自己喜歡的肉和蔬菜就可以啦!

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