香腸煲仔飯 0

原料

台式香腸: , 大米: , 榨菜: , 雞蛋: , 蔥、姜: , 生抽、老抽、魚露、純凈水: , 鹽、糖: , 香油:

步驟

1大米提前半小時浸泡,然後放入煲內加少許平時煮飯的水,再加少許香油拌均勻

2蔥切末,姜切絲

3用生抽、老抽、香油、魚露、鹽、糖、純凈水調一碗汁待用

4待米飯大火煮開後再繼續煮一分鐘,然後關小火燜,待煮米飯的水基本乾了後,將切成片的台式香揚、薑絲、榨菜放入,再留一個空白處打一個雞蛋

5蓋上蓋子小火燜,期間觀察雞蛋凝固時,可用小勺把貼鍋的面輕輕挖出一點空隙,倒入少許油,然後繼續蓋上蓋子燜約三到五分鐘即好

6待米飯熟透後將先前調的汁均勻澆在飯上

7撒蔥花開吃

小技巧

小火燜米飯的時間依各人口味定,喜歡吃鍋巴的就多燜會,不喜歡就少燜會; 家裡沒蘿蔔乾了才放的榨菜,其實放那種略帶甜味的蘿蔔乾更加好吃

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