辣味蜜汁叉燒 0

原料

梅頭肉: , 生蒜: 4顆, 生抽: , 蜂蜜: , 奧爾良腌料: , 料酒:

步驟

1梅頭肉洗凈,瀝干水分,分割成長條狀

2調味料:蜂蜜、奧爾良腌料、生抽,還有大蒜和料酒忘了拍。奧爾良腌料放的要比說明上的量少一些,另外加兩勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均勻後,要做5分鐘按摩,用點勁抓捏揉壓,放入大蒜(整顆用刀面拍散),蓋保鮮膜,放冰箱冷藏8小時以上,中間取出再按摩翻動一次

3腌制好的肉從冰箱取出,直接放烤網上,控一下多餘的腌汁,烤箱預熱180度(我的烤箱溫度偏高,建議200度),預熱好後,放入叉燒烤20分鐘,注意最下面接汁盤裡鋪一張錫紙會讓你省不少清理的時間。另外準備一小碟蜂蜜備用

420分鐘後取出,表面刷蜂蜜,180度繼續烤5分鐘

5取出後翻面再刷蜂蜜,繼續再烤5分鐘,兩面金黃,焦而不糊即可

小技巧

1、梅頭肉夾筋夾肥,最適合烤制叉燒,成品油光滋潤,肥而不膩,特別誘人。 2、腌料不要過多,否則就變成奧爾良烤肉了。以咸甜口為主,帶著蒜味,透著微辣。 3、大蒜拍散就行了,不要剁成蒜蓉,否則粘在肉上的蒜蓉烤的時候容易糊。 4、烤的時候直接鋪烤網上,不要用錫紙包裹,讓帶有肉腥味的油和汁直接滴下去,烤肉更香。 5、下面托盤上鋪一層錫紙接油汁,烤箱更好清理。 6、刷蜂蜜的時候最好像我步驟4里的那樣,用一個烤盤托著取出,油汁不會到處滴,這是經驗之談啊。 7、叉燒以金紅髮亮、略焦而不糊最好。

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