原料
土豆: ， 樹椒: ， 蔥: ， 蒜: ， 鹽: ， 醋:
步驟
1土豆去皮洗凈，切成火柴棍粗細均勻的細絲，我的刀工很差，大家就勉強將就吧
2將切好的土豆絲放到水龍頭底下沖兩遍，然後泡在清水裡去除多餘澱粉
3鍋燒熱，倒入油，馬上放樹椒，小火炒到樹椒變色，然後放入蔥花炒出香味
4土豆絲撈出甩去水分，下鍋，大火翻炒兩分鐘
5剁一些蒜末，然後往鍋里加一勺醋，翻炒均勻
6出鍋前加蒜末和鹽調味，就可以盛盤了
小技巧
我覺得做好這個土豆絲的訣竅有三點： 1.土豆切絲後要在水下面沖幾次，然後繼續用清水泡十分鐘，上面的澱粉儘量沖洗乾淨。這樣炒起來才不粘。 2.炒的時候油熱後先把樹椒下到鍋里，待樹椒出香味後再炒土豆絲，這一點很重要。樹椒也可以切成絲，那樣更辣一些。我很喜歡吃這個菜里的辣椒，很香。 3.土豆絲大火急炒到半透明的程度的時候可以倒點兒醋，土豆絲會保持硬挺，而且酸度適口能增加食慾。 不過我今天的土豆絲炒的還是有點軟了，主要原因是我總怕沒炒熟，在鍋里耽擱的時間太長了，下次再改進吧！^_^
