【早】自製青梅酒 0

原料

青梅: 5斤, 黃冰糖: 3斤, 手工花雕酒: 5斤

步驟

1清潔:新鮮無磕碰的青梅,挑去根蒂,洗凈並控去水。

2去苦澀味:撒鹽,腌制6個小時以上,把腌出的澀水倒掉。

3裝瓶:去一小碗倒半碗花雕,青梅每顆涮酒後裝進玻璃酒瓶;碼一層青梅,放一層敲碎的黃冰糖;導入手工陳釀花雕酒。

4靜置:封瓶,放陰涼處,三個月。

5成酒:三個月後,香醇的青梅花雕酒就最好了。濃濃的青梅香與花雕酒香,神仙的日子開始了。

小技巧

1'青梅,儘量選綠黃色的,如果是特別綠的那種,最好腌制時間久一些,不然酒的酸度會過高。 2'青梅的根蒂必須要仔細去掉,裡面隱藏髒東西會影響酒的發酵,而且根蒂浮在酒面也不好看。 3'裝瓶後三個月內不要打開蓋,不然酒會發酸。

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