和單身帥廚一起學做紅酒鴨脯 0

原料

鴨脯: 200g, 尼雅優釀紅葡萄酒: 2杯, 蘆筍: 100g個, 小西紅柿: 2顆, 青紅椒: 50g, 腰果: 30g, 雞蛋: 1個, 雞蛋: 少許, 鹽: 少許

步驟

1腌制鴨脯:先抹鹽少許,再加入充分攪勻的生雞蛋和澱粉。如何更入味已經是人人都知道的秘密——揉!揉!揉!

2熱鍋,放油,皮朝上,肉朝下,將鴨脯放入鍋中。煎至兩面金黃還是需要一段時間的,需要耐心

3當鴨脯變成誘人的金黃色,倒入紅酒,淹沒鴨肉的一半的量

4收汁、出鍋、用斜刀切成薄片,擺在改刀焯好的蔬菜片上

5最後撒入炸好的腰果,架上焯好的蘆筍,齊活!

小技巧

處暑,是由濕熱逐漸走向陰涼的交替之季,飲食應遵從潤肺健脾的原則,應多吃清熱、生津、養陰的食物。而鴨味甘性涼,所以自古就有吃「處暑鴨」的傳統,也是遵循了不時不食的飲食理念

相關菜譜