原料
蝦: 5隻， 橙子: 1個， 檸檬: 半個， 白醋: 5ml， 洋蔥: 四分之一個（約88克）， 橄欖油: 7.5ml， 黑胡椒: 適量， 牛至葉: 適量， 食鹽: 適量
步驟
1取出大蝦化凍。
2把蝦去殼，蝦頭不要扔。這種大蝦的蝦線非常容易去除，不需要開背，從頭部就可以扯出。為了好看，可以不用去除尾部。
3取一個橙子，半個檸檬。橙子事先用鹽水清洗。
4橙子先用削皮刀削皮，再用刀切成小碎塊。不需要刨成碎屑，會失去口感。 剩下的橙肉榨汁。
5半個檸檬榨汁。把上一步的橙汁和這步的檸檬汁混合備用。
6把蝦仁放入橙&檸檬的混合液體中，腌制15分鐘以上。
7取四分之一的洋蔥，切成絲。
8在熱平底鍋中倒入5ml油，先加入之前的蝦頭，小火炒出蝦油，油稍微變紅即可。扔蝦頭，放洋蔥，炒香變軟。
9倒入腌制蝦仁的橙&檸檬混合液和橙子皮，一勺白醋，翻炒到橙子皮微微透明。
10把洋蔥和橙皮撥到一遍，倒入2.5ml油，放蝦仁翻炒，期間撒適量食鹽，牛至葉和黑胡椒調味。蝦仁捲曲變色即可出鍋。
