韓式辣椒醬 0

原料

A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙

步驟

1.將材料B混合均勻備用。 2.糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁平。 3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。 用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。 備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

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