【健康三餐】鷹嘴豆鳳尾魚沙拉 0

原料

紅洋蔥: 半個,切細細的絲, 海鹽和黑胡椒: 適量, red wine vinegar或白醋: 適量, 熟鷹嘴豆: 熟重500克, 鳳尾魚(見貼士1): 150克左右,根據鹹淡自行調節用量,切小丁, 帶葉子的芹菜心: 2-3根,切儘量薄的薄片, 香菜或歐芹: 幾根, 櫻桃蘿蔔或心裡美蘿蔔: 5個櫻桃蘿蔔或半個心裡美, 橄欖油: 適量

步驟

1鷹嘴豆提前浸泡過夜或3-4個小時,煮開後,小火悶15分鐘就軟了。撈出,瀝干,備用。

2洋蔥切越細越好的絲,加入海鹽、醋(醋能浸泡過洋蔥),浸泡至少15分鐘到洋蔥變軟。

3在大盆里,把熟鷹嘴豆、腌好的洋蔥絲和腌洋蔥用的醋、剩下的材料拌在一起,適量淋一些橄欖油,嘗嘗味道,適量加鹽和黑胡椒調味。

小技巧

1,最好用marinated white anchovies,是浸泡在醋裡面的,比起油浸的,鹹度要小很多。先嘗嘗鳳尾魚鹹淡,別放多了,太咸就不好了。 2,蔬菜切得如何直接影響到沙拉的口味,薄細是關鍵。

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