果醬瑞士卷 0

原料

蛋白170g,塔塔粉0.5g,細砂糖185g,蛋黃85g,細砂糖220g,鹽1g,沙拉油40g,奶水40g,低筋麵粉85g,發粉2g,草莓果醬適量,椰子粉適量

步驟

1.蛋黃加細砂糖、鹽拌勻,再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻,成蛋黃面煳。 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡,再分次放入細砂糖一起打至濕性偏乾性發泡,成蛋白面煳。 3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後,將剩餘蛋白面煳加入拌勻即成蛋糕體面煳。 4.取烤盤,內部底層先鋪上一層白報紙,將作法3的蛋糕體面煳倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約25分鐘。 5.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下,另一面抹上適量果醬,於開頭部分約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用杆面棍與白報紙一起捲起。 6.將作好的瑞士卷表面均勻抹上一層薄薄的果醬,再均勻撒上適量撒上椰子粉裝飾即可。

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