素豆腐丸子 0

原料

豆腐: 半塊, 饅頭: 半個, 玉米澱粉: 50克, 雞蛋: 2個, 姜: 半塊, 洋蔥: 半個, 鹽: 適量

步驟

1豆腐要用北豆腐老豆腐那種硬一些的,最好先放置一天,會控出一些水分。

2豆腐用刀背壓碎,或用手都可以。饅頭也用手搓碎儘量搓成顆粒狀不要一塊一塊的。洋蔥和姜塊也切碎。(有蔬菜料理機的話更好,會磨得更碎更細些)。把豆腐、饅頭末、雞蛋、澱粉,洋蔥丁和薑末都放在盆中,再添加適量的鹽調勻。(最好戴上一次性手套,用手拌的會更勻一些)

3用手把餡料團成丸子狀,方便後續工作。如果邊炸邊團丸子會很慢,因為是素丸子,炸熟的會很快。

4油熱後轉中火開始炸制。如果高火的話,外面上色會很快,但裡面還沒炸熟。丸子變成金黃色的時候就可以出鍋了。

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