蔓越莓酸奶麵包卷 0

原料

麵包專用小麥粉: 280g, 酸奶: 180g, 鹽: 3g, 酵母粉: 3g, 蔓越莓干: 30g

步驟

1把鹽與麵粉混合,逐步加入酸奶,酸奶量請自行把握,之後再加入用溫水融化的酵母,繼續揉面至完全階段

2把蔓越莓切小一點後加入麵糰中揉至均勻分布

3把揉好的麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜,放在烤箱裡發酵,盆下的烤盤中倒入冷卻一會的開水,50分鐘左右發酵至原本的兩倍大

4取出發酵好的麵糰平均切成16份(我家烤箱為34升可以盛放這麼多,數量請按自家烤箱容量準備)揉圓以後蓋好保鮮膜醒發15分鐘左右

5將醒發好的麵糰攤平之後捲起來擺進烤架或者烤盤,全部處理完畢後放入烤箱繼續發酵,至原來的兩倍大

6取下覆蓋在麵糰上的保鮮膜,先將烤箱180度預熱3分鐘同時在麵糰表面刷上牛奶,之後再烤20分鐘左右(時間請自行把握,烤到麵包表面顏色深一些即可),用勺子輕按麵包側面,如果立刻恢復原狀表示麵包已熟透。

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