虎皮蛋糕卷 0

原料

A蛋糕體材料: , 雞蛋: 3個, 細砂糖: 40克, 檸檬汁: 3克, A鹽: 2克, 玉米或橄欖油: 20克, 低筋麵粉: 50克, 牛奶: 30克, B虎皮材料: , 雞蛋黃: 3個, 玉米澱粉(也叫栗粉): 15克, 細砂糖: 25克, 藍風車淡奶+檸檬果珍: 100克+40克

步驟

1先用材料A做出戚風蛋糕體,放涼

2把B材料里的蛋黃加糖隔熱水打發,加入玉米澱粉攪拌均勻。

3在烤盤上墊油紙,倒入麵糊,放在最頂層,上下火230度(大火使麵糊快速收縮才會形成虎皮),5分鐘(注意觀察麵糊上色好就可以了,別烤糊了)

4淡奶打發

5捲起放冰箱冷藏半個小時以上塑型。

6冷藏好後切好就可以了

7要塊乾淨的油紙,虎皮放最底下抹上奶油,放上蛋糕體,靠捲起這邊抹厚點的奶油,靠外的邊最好留1厘米不塗奶油。

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