自製川北涼粉 0

原料

豌豆澱粉: 1袋(180g), 水: 5碗(約1500ml), 鹽: , 生抽: , 蒜泥: 2瓣蒜搗碎, 香油: , 花生碎: , 保寧醋: , 耗油: , 老乾媽香辣醬: 一大勺, 麻油: , 白糖:

步驟

1豌豆澱粉+1碗水入鍋,攪拌均勻後開火。

2加入另外4碗水,慢慢朝一個方向攪拌均勻,到無塊為止。

3大概8分鐘以後鍋里冒泡呈半透明狀即可。

4盛出來以後自然晾涼後放入冰箱冷藏。

5把涼粉切成長條或用涼粉刮刮成細條放入盤裡,加入生抽、保寧醋、香辣醬、花生碎、香油、蒜泥、耗油、麻油、鹽,拌勻即可食用。

小技巧

正宗的川北涼粉用的是豌豆澱粉,如果沒有綠豆澱粉也是可以的。 醬料腌制時間長一點更好吃噢^_^ 放點香蔥或香菜更好看,這兩種我都不愛吃,就沒放,親們自行選擇噢 調料除了香辣醬外的東西可以提前放到一個碗里拌勻澆到涼粉上,最後再放香辣醬。

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