自貢冷吃兔 0

原料

兔肉: 一隻, 菜籽油: 250克, 料酒: 適量, 花椒: 適量, 八角: 6個, 山奈: 3個, 桂皮: 少許, 辣椒面: 適量, 辣椒: 1.5兩(切段去籽), 老薑: 數片, 蒜: 3個, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 糖: 少許, 蔥段: 適量, 醋: 少許, 芝麻: 少許

步驟

1兔子去頭去內臟剁成小塊,下鍋焯一下,去血腥,瀝干水分備用。

2鍋中倒入油,油開倒入姜、八角、山奈、桂皮、花椒炒出香味。倒入兔子翻炒。

3放大蔥翻炒,加鹽翻炒,加老抽翻炒使兔肉入味,加入少許醋,放冰糖繼續翻炒。

4加入辣辣及辣辣麵,繼續翻炒至水份抽干,放入芝麻再翻炒片刻,關火。

小技巧

用中火翻炒

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