原料
A低筋粉: 250g， C片狀酥油: 130g， A綿白糖: 15g， A酥油: 15g， A鹽: 1.5g， B雞蛋: 20g， B水: 140g左右， A牛奶: 400g， B淡奶油: 100g， A綿白糖: 120g， C雞蛋: 6個， C蛋黃: 3個
步驟
1皮製作：先將A混合拌勻
2加入B拌至麵糰光滑狀，鬆弛20分鐘
3將C擀開備用
4將3擀開呈長方形，包入4擀開，以兩折三層兩次，然後冰箱冷藏鬆弛30分鐘
5將鬆弛好的5取出擀開約0.3cm厚，捲起呈圓柱形，再放冰箱冷凍鬆弛一小時
6蛋撻餡製作：先將A拌至糖化，加入B拌勻，最後加入C攪拌均勻，然後過濾兩次，冷藏鬆弛兩小時以上
7將6分割成20g一個，捏在模具中
8擺入烤盤注入蛋撻餡至七分滿
9入爐以上下火200/210℃約烤25分鐘左右，出爐稍冷脫模
