獨家話梅泡蘿蔔 0

原料

蘿蔔: 1根, 白醋: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 干辣椒: 按個人口味, 廣澳梅: 1/3包

步驟

1蘿蔔帶皮洗凈,準備好其他輔料(食鹽 糖 干辣椒 廣澳梅 白醋)

2蘿蔔切條,尺寸和厚度切的時候注意下

3放入三勺食鹽,抓勻(目的是為了用鹽將蘿蔔內的水分逼出來)腌制半小時

4半小時後,將鹽逼出來的水瀝干,依次放入白醋 干椒 廣澳梅 白糖 (用手蘸點試下味道,自己控制輔料用量)

5放在容器一整夜,第二天可食用,這次製作的蘿蔔味道恰好!

小技巧

1.看顏色:白蘿蔔,從名字就可以看出,是白色的。實際上,也不能說全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色了。如果是黃橙色的,那可能是胡蘿蔔了。, 2.看外皮:挑選白蘿蔔的時候,最好挑個兒大的,而且形狀比較規則的,這樣的話便於剝皮。另外,如果表面比較多坑坑窪窪的地方,那麼也慎選,可能有蟲害。 3.看手感:好的蘿蔔,手感比較結實。如果拿起來,感覺比較輕的,那麼可能裡面空心化了,是很缺水那麼,像棉花一樣,沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沉的,這樣才結實。 4.掰開看:蘿蔔比較容易掰的,用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後,在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞,那麼可能有點空心了,要慎選。如果看起來,比較新鮮,那麼可以選。 5.試吃:白蘿蔔可以生吃,直接嘗嘗就知道口味怎麼樣。生吃好吃的,煮了味道也好。

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