肉鬆沙拉球 0

原料

低粉64克,糖75克,水40克,蛋5個,塔塔粉3克,香草粉適量,肉鬆1小碗,色拉醬半小碗

步驟

1.將蛋白、蛋黃分離。 2.將蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打發至濕性發泡待用。 3.將低粉、香草粉混合過篩。將蛋黃打散備用。 4.將10克糖溶解在水裡,並加入篩過的麵粉、輕輕拌勻後,分兩次加入蛋液拌勻成麵糊。 5.將打至濕性發泡的蛋白分兩次與麵糊拌勻。 6.布質裱花配大號圓裱花嘴,將麵糊裝入。將麵糊在烤盤上均勻的擠成桌球大小的圓球。 7.事先預熱烤箱170度左右,將烤盤放入,烤20分鐘後取出待涼。 8.將兩個小球底部抹上色拉醬,貼成一體,再粘上肉鬆即可。

小技巧

1、這款點心的做法與戚風蛋糕基本相似,只是在成形方面有自己的特色。因為配方不同,所以口感比戚風更加輕軟蓬鬆,而且不是那麼甜,比較適合老人和小小朋友們。 2、夾心如果改成自己做的果醬也很美啊。

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