海味冬瓜湯泡飯 0

原料

冬瓜: 250g, 海米(蝦米): , 乾貝: 3-4粒, 黃酒: 一湯匙, 魚露: 半湯匙, 日本淡口醬油: 半湯匙, 薑末: 少許, 蔥花: 少許, 米飯: 1碗

步驟

1海味乾貨洗凈加少許溫水泡發,燒湯前換掉清水,加入黃酒繼續浸泡

2冬瓜去皮,切薄片,因為做泡飯,片越薄越好

3將乾貝略碾碎和海米金鉤蝦連同黃酒一起倒入鍋中,加薑末,小火煮至黃酒蒸發

4迅速倒入冬瓜片劃炒,烹入魚露,鮑魚汁和少量日本醬油

5炒至冬瓜出水,加入一碗水,大火煮沸轉小火,並加入味淋

6準備一碗稻鴨米白飯(稻鴨米的飯比較軟糯蓬鬆,所以更容易吸湯汁),飯表面撒上切碎的蔥花

7湯煮至冬瓜完全透明熟軟即可關火,先淋一勺滾湯澆至白飯的蔥花上,然後挑出海米、乾貝及冬瓜蓋在飯上,根據口味澆上湯汁即可食用。

小技巧

湯飯對於米飯的要求很高,米飯最好選擇軟糯點的米飯,這樣更易消化。 米飯尖品推薦:稻鴨米:

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