【慢燉鍋食譜】混合香料慢燉熱辣雞腿肉 0

原料

去骨雞腿肉: 500克, 洋蔥: 一個,切大塊, 大蒜: 三瓣,壓成蒜泥, 辣椒粉(chili powder): 1/2小勺~1小勺(看個人對辣度的承受能力和喜好), 孜然粉: 1小勺, 薑黃粉(turmeric powder): 1/2小勺 (這個一定不要省,加入的話顏色會特別漂亮), 肉桂粉: 1/2小勺, 海鹽和黑胡椒: 少許, 雞高湯(選用)或水: 150克, 碎番茄罐頭: 一罐(400克左右), 番茄膏(tomato paste): 2大勺

步驟

1煎雞腿肉: 雞腿撒鹽,黑胡椒,稍微拍一下均勻入味。平底鍋中火,待燒熱後,分批次放入雞腿肉,雞皮朝下,煎至金黃,翻面再稍微煎一下,大部分肉變白即可,盛出。(我用的不粘鍋,因為雞皮煎一下會出油,所以沒有先加油)

2調味料準備: 中火,放入洋蔥,蒜泥,翻炒幾下後,調中小火,防止蒜泥炒焦,大約三四分鐘,待洋蔥炒軟後,加入辣椒粉、孜然粉、薑黃粉、肉桂粉、海鹽、黑胡椒,翻炒均勻,大約兩三分鐘,加入雞高湯或水、碎番茄罐頭、番茄膏,調至中火,待沸騰後,關火。

3放入慢燉鍋: 將步驟1和步驟2 的雞肉和調料倒入慢燉鍋中,攪勻,高火3小時。燉好之後,嘗下鹹淡,根據口味再加海鹽或黑胡椒調味。

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