黑白巧克力慕斯蛋糕 0

原料

奧利奧餅乾碎: 80克, 黃油: 40克, 牛奶: 30克, 蛋黃: 1個, 淡奶油: 60克, 黑巧克力: 50克, 吉利丁片: 1片, 朗姆酒: 7克, 淡奶油: 100克, 糖粉: 20克, 牛奶: 30克, 蛋黃: 1個, 淡奶油: 60克, 白巧克力: 50克, 吉利丁片: 1片, 朗姆酒: 7克, 淡奶油: 100克, 糖粉: 20克

步驟

1將奧利奧餅乾碎與黃油混合攪拌均勻

2取一個6寸慕斯圈 封上保鮮膜

3將奧利奧餅乾碎放入模具中壓實

4將蛋黃中加入30g牛奶和60g淡奶油

5隔水加熱攪拌均勻攪拌濃稠後加入黑巧克力,朗姆酒攪拌到巧克力融化

6再加入提前泡軟的吉利丁片攪拌均勻,冷涼備用

7100g淡奶油加20g糖粉打6成發可流動濃稠糊狀即可

8將稍微冷涼的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均勻

9將攪拌均勻的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏備用

10製作白巧克力慕斯,同黑巧克力慕斯相同將蛋黃加入淡奶油和牛奶

11隔水加熱攪拌均勻攪拌濃稠後加入白巧克力,朗姆酒攪拌到巧克力融化

12再加入提前泡好的吉利丁攪拌到融化冷涼備用

13100g淡奶油加20g糖粉打6成發可流動濃稠糊狀即可

14將冷涼好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均勻

15取凍好的黑巧克力慕斯,將攪拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出氣泡放入冰箱冷藏4小時

16待慕斯凝固成型後取出脫模即可

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