家常版炸肉醬 0

原料

: 肉餡、蔥末、薑末、大茴、甜麵醬、水澱粉

步驟

1首先需要肉餡,我買的肉餡是在店裡讓店家餃好的。不過我一般會在自己剁一下。

2鍋中留適量底油(因為一會需要放甜麵醬,所以底油要比平常稍多一點),放入蔥末、薑末、大茴,待出香後放入甜麵醬翻炒(此步驟比較關鍵,建議控制火候,用中小火),待甜麵醬冒泡時放入肉餡翻炒(注意炸醬的狀態,太早放入肉餡面醬味道激發不出來,太晚會發苦)。

3添入熱水,待肉醬開後加入鹽調味(自行嘗鹹淡),快出鍋時可以稍微加入水澱粉勾芡。

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