Q 椰汁千層糕 馬蹄糕 0

原料

馬蹄粉車田河牌100: 克, 清水200: 椰漿200g, 黃片糖或老紅糖60g: 白糖50g

步驟

1準備材料:車田河牌馬蹄粉,高達椰漿                   黃片糖           水      白糖 車田河牌馬蹄糕是龍頭企業出口級的有保障,其他牌子的按菜譜做失敗做不好.這可不是我的失誤哦!

2用100g清水和50g馬蹄粉混合均勻備用

3100g 清水和60g黃片糖一起放進鍋里煮至黃片糖融化,然後關火等冷卻到80度左右備用(關鍵)

4將冷卻到80度左右的3步和2步混合,馬蹄粉裡面偶爾會有一些馬蹄皮之類的,所以需要過濾一遍,這個就是黃棕色馬蹄粉漿.

5200g椰漿和50g馬蹄粉混合均勻,裡面添加50g白糖.這個就是白色馬蹄粉漿.

6兩種顏色的馬蹄粉漿準備好後,找個大小合適的容器和勺子(兩勺子能鋪滿蒸馬蹄糕用的容器底部)用同樣的勺子才能保證每一層都均勻.

7蒸的容器上油防粘攪拌下兩種調好的粉漿取黃片糖味的(2勺左右)鋪滿容器底部,水開後蒸3分鐘左右直到全部透明且凝固.

8同樣的做椰漿味的那層注意一定要將前面的那層蒸熟了,再蒸後面的那層,不然會混起來的.

9如此反覆直到所有馬蹄粉漿都用完了為止

10出鍋嘍.放涼後,有冰箱的可以放冰箱保鮮會,口感會更好,一定要冷卻後才切塊,不然不成型的哦!

小技巧

1馬蹄粉漿容易有沉澱不均勻所以每次都需要攪拌均勻再蒸哦! 2如果怕用同一個勺子勺粉漿會混色可以用一碗清水洗下再用哦! 3容器做好事規則一點的容器這樣蒸出來每一層都均勻切出來也好看. 4一定要冷卻後再切,不然不成型的哦!

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