筍乾菜燒肉 0

原料

老抽3: 勺, 五花肉: 500克, 生抽: 2勺, 糖: 10克, 料酒: 1勺, 乾菜: 250g, 生薑: 3片

步驟

1五花肉切如圖大小的方塊,焯一下水,倒點黃酒去味,去浮沫。

2乾菜泡一下,我家的是筍乾菜,而且是今年曬的乾菜,顏色比較淺,陳的乾菜就是黑的比較深,都可以!泡乾菜的水不要倒掉!

3油鍋放少許油,入五花肉和生薑煸炒一會,待出點油。

4倒入老抽和生抽,上色。

5把乾菜擠掉水分一起炒,顏色不夠深的話再倒點老抽,放兩三勺白糖或幾顆冰糖,倒點剛才泡乾菜的水,再繼續翻炒直到沒有汁水。

6裝入碗里,此時看上去乾菜已經有點油亮了。

7放入蒸鍋蒸一小時!

8完工,肉已經軟糯了,但乾菜肉是蒸第二次第三次越蒸越香,因為筍乾菜吸收了肉的油才是最好吃的!

小技巧

一定要放糖,不會有很明顯的甜味,但是不可缺少的調料!

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