原料
鴨: 一個或半個（菜譜中是半個鴨子）， 酒糟: 3湯勺， 油，鹽，姜，干辣椒，生老抽，料酒: 適量， 青紅椒，蔥:
步驟
1炒鍋洗乾淨後開火燒開能沒過鴨子的水。把鴨子洗乾淨再剁碎，剁好後放入燒開的水裡灼下腥味。 灼好後撈起過一遍冷水，再次撈起瀝干水份。 鍋洗乾淨，煤氣開火鍋里放油下姜（多放點姜好吃，如不喜歡就少）和干辣椒炸香，炸香後放入鴨子再撒點鹽料酒炒干水份和炒香。炒香後放入沒過鴨子的水用大火蓋上蓋子煮二十分鐘。
2時間到了揭蓋，然後放入三大湯勺酒糟下去拌勻，蓋上蓋子用中火再煮十五分鐘左右（中間有空的話就揭蓋攪拌一下） 這步不能用大火，用中小火煮，酒糟才能滲入到鴨肉里，這樣鴨肉才有酒糟味。
3時間到了就揭蓋（如果此時鍋里還有水的話就用大火燒乾水份） 倒點生老抽拌勻
4拌勻後放入青紅椒炒會即可。
5好好味呀。
