蒜薹炒黃鱔 0

原料

蒜苔: 適量, 黃鱔: 500克, 大蒜: 適量, 姜: 適量, 鹽: 少量, 料酒: 適量, 泡椒泡姜: 適量, 尖椒: 適量, 花椒: 適量, 雞精: 少量, 白糖: 少量

步驟

1備料,泡椒泡姜是自己泡的,有山椒燈籠椒,還有新鮮的尖椒。

2泡椒泡姜切開,尖椒切顆粒,姜蒜剁細,蒜薹切成段。

3黃鱔有很多血,有些人說這個黃鱔血不要洗,很營養,吃了壯陽。嚇得我立馬洗得乾乾淨淨,生怕留下一點血。加點料酒和鹽腌一下,大概十分鐘。

4鍋里放菜油,依次放入姜蒜泡椒泡姜,翻炒出香味,然後再加入花椒。

5倒入黃鱔,再加一點鹽,不斷翻炒,水有一點收乾的時候,再灑一點白糖。

6最後加入蒜薹,大火炒,起鍋之前放雞精。

7成品。

小技巧

黃鱔一斤,去掉骨頭也就5兩,所以這個一斤的黃鱔就是2斤的活黃鱔。

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