山楂果茶果醬,山楂卷山楂糕山楂球 0

原料

新鮮山楂: 600克, 白砂糖: 100克, 冰糖: 100克, 檸檬汁: 少許

步驟

1將山楂泡鹽水洗乾淨,泡鹽水的目的是為了去除山楂表面殘留的農藥成分。

2洗乾淨的山楂前後兩端去掉,去核。在這裡分享一個去山楂核的便捷方法,用一根筷子,朝著山楂中間一捅,山楂核就都出來了

3把去好核的山楂全部倒入鍋中,加入清水,與山楂平齊就可以。然後擠入幾滴檸檬汁,攪拌均勻,中火煮熟,把山楂果肉都煮軟爛就行!

4把煮好的山楂撈出來晾涼,然後把剩下的湯水裡加入冰糖,熬到冰糖融化,山楂果茶就做好了。

5準備出料理機,我用的是果語原汁機,換上冰淇凌頭,把煮好的山楂搖成山楂泥,一定要多搖幾遍,搖出來比較細膩。

6用勺子碾壓果泥過篩。太粘的時候加點之前做好的果茶潤滑一下。此步驟實在嫌麻煩也可以省略。但過篩得到的果泥會更細膩,口感更好哦!

7這是過篩好的山楂果泥

8把果泥倒入不粘鍋中,加入白砂糖、冰糖,小火加熱熬制。一邊熬一邊不停地攪拌,防止糊底!

9當熬到山楂果泥能掛在勺子上薄薄一層的時候,關火,就可以盛出一些裝瓶,晾涼,山楂果醬就完成啦。

10裝好山楂果醬

11剩下的繼續小火熬,不停的繼續攪拌,感受手中勺子的阻力變化,直到果泥能厚厚掛在勺子上,關火。

12將趁熱熬好的果泥塗抹在烤盤上,鋪上一層油紙,薄薄一層均勻抹開!再取一部分倒入矽膠模具做山楂糕!

13烤盤放入烤箱120度烤20分鐘左右即可

14烤好以後捲起來切條就可以,山楂卷完工

15剩下的山楂果泥繼續小火慢熬,熬到很粘稠的狀態時關火晾涼,晾涼後的果泥我們依次把它搓成小圓球,在白砂糖中滾一下,使表面粘滿即可!山楂雪麗球完工!

16山楂糕晾一天也就差不多成型了,脫模即可

17最後來給我們山楂家族來張大合影!

小技巧

1.山楂是好東西,但也不要給孩子吃太多。酸東西吃多了對胃也不好,對牙齒也有損害。 2.孕婦忌食山楂,據說會引發宮縮。 3.網上有一些教做山楂糕的,配方裡面有瓊脂、吉利丁等,完全沒必要。山楂是果膠含量最高的水果之一,只要熬得到位,靠自身果膠足以定型,無需任何添加。 4.選擇山楂一定要選擇表面平整光滑的!

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