原料
鮮豬皮: 200克， 蔥姜蒜: 適量， 小蒜苗: 適量， 辣椒粉: 適量
步驟
1豬皮洗凈。
2開水淖三分鐘，掏出。用夾子拔出殘留的豬毛。用刀片掉豬皮肥油。 洗凈，瀝干水分，切成小細條。
3鍋中加水，加入蔥姜，燒開後，放入豬皮。煮開後，加入一勺料酒去腥味。大火五分鐘後撈出。
4趁熱切成小丁。 將切好的豬皮丁倒入豆漿機，加水到最高水位，按五穀豆漿。
5找一個方形的餐盒，洗凈擦乾，內里均勻塗抹橄欖油或玉米油，只用無味道的油即可。
6將打好的皮凍漿倒入餐盒，涼透後放入冰箱冷藏一夜。
7將冷藏成型的皮凍反扣倒出，切成拇指大的小丁。
8蔥姜蒜切沫，蒜苗切沫。
9鍋中加油，油熱後放入花椒適量。關火。待油五成熱時，倒入一勺辣椒粉。 辣椒粉聞到香味時，倒入蔥姜蒜，蒜苗沫，一小勺湯，一小勺耗油，一湯匙生抽，兩湯匙清香米醋。
10將拌好的湯料倒入皮凍，拌勻即可。
