秘制銷魂牛肉醬 0

原料

牛肉: 500克, 花生: 100克, 白芝麻: 50克, 紅辣椒: 1250克, 花生油: 250克, 高度白酒: 100克, 白砂糖: 100克, 醋: 100克, 鹽: 100克(根據醬的鹹度可減少), 六月香豆瓣醬: 250克

步驟

1花生提前泡水,去掉紅衣,露出白白嫩嫩的小身體。

2牛肉洗凈切成小丁(這個比較費功夫,為了美味,要有耐心哦!)

3座鍋熱油,油熱後將牛肉丁倒入鍋中翻炒約半小時,這時可以準備辣椒了!

4提前洗凈控干水分

5剁碎,我比較懶,是用絞肉機絞碎的。

6牛肉炒半個小時後放入辣椒碎煮10分鐘,調小火。

7加入花生碎(也是用絞肉機絞碎的,這個不需要很碎,大一些口感會更好,咬起來脆脆的,也可以再加入一些核桃仁碎和葵花籽仁)

8加入鹽

9加入白砂糖

10加入高度白酒(平時用的都是二鍋頭,今天家裡剛好有這個,就用它嘍)

11加入醋

12加入白芝麻

13小火熬制一個半小時後加入六月香豆瓣醬

14熬至濃稠,關火晾涼後裝瓶,放冰箱保存!至此,香噴噴的牛肉醬就大功告成了!

小技巧

1.由於是給小朋友吃的,所以我選的是不辣的紅辣椒,喜歡辣的親可以換成辣的辣椒,但無論辣或不辣,顏色一定要是紅色的,這樣做出來的醬才會漂亮! 2.除了菜譜中的調料,親們還可以根據自己的口味加其它調料,比如喜歡麻的可以加花椒粉,也可以在醬要出鍋時加一些味精或雞精,我通常是不加的,味道也很好! 3.酒一定要是高度白酒,這樣做出來有利於保存! 4.鹽可以根據自己的口味調整用量,咸一些更有利於保存久一些,但不利於健康,這個就需要親根據自己的喜好來決定嘍!

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