魷雪魚丸菠菜羹 0

原料

小鱈魚: 一條, 魷魚: 一條, 菠菜: , 蔥: , 姜: , 澱粉: , 鹽: , 胡椒粉: , 料酒: , 香油: , 食用油:

步驟

1魷魚身洗凈,去皮,魷魚須子留著備用

2鱈魚去皮,把肉片下來

3將魷魚和鱈魚肉剁碎

4剁得差不多了,在肉泥里加入蔥和薑片再繼續剁,待兩種魚肉、蔥和姜都剁得粉碎了,將肉泥放入碗中

5魷魚須子切成小塊

6在魚肉泥中加入兩大勺澱粉、一點鹽、一點胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上這些東西不能全倒入後再攪拌,要每放入一樣調味品就攪拌一會兒,這樣做魚泥容易上勁,待會兒多丸子的時候不容易散

7把剛才切碎的魷魚須倒入調好味的魚泥中。繼續順著一個方向攪拌,直至各種調味品充分融合,魚肉泥上勁為止

8鍋中做水,汆丸子

9煮好的丸子一次用不了,可以放到保鮮袋裡,凍起來

小技巧

菠菜洗凈用水炒熟後放到攪拌機中打碎,打碎的同時在裡面放一點蔥。將菠菜汁倒入鍋中做開,開鍋後調入水澱粉,使之黏稠,調入鹽,到點香油就可以了。 將剛才做好的丸子放幾個在菠菜羹里,一道美味營養的魷雪魚丸菠菜羹就大功告成了。

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