果蔬溶豆 0

原料

: , 蛋白: 2個, 果蔬泥: 60克, 奶粉: 24克, 玉米澱粉: 12克, 檸檬: 幾滴, 無糖:

步驟

1先把裱花袋,花嘴(我用的中號5齒6齒) 準備好。把花嘴裝到裱花袋裡放到杯子裡備用,鋪好油布

2把果蔬泥打好,我準備的是酸奶,把奶粉澱粉過篩,把果蔬泥和過篩後的奶粉澱粉攪拌均勻無顆粒備用。現在可以90℃預熱烤箱了

3把蛋白打入打蛋盆,打蛋盆要無水無油,滴入幾滴檸檬,打蛋器中速打發

4像這樣就好了,打發好倒三分之一到酸奶糊拌均勻,然後把所有酸奶糊倒入剩餘三分之二的蛋白盆中,動作輕快,記住!不能過多拌,也不能拌的次數太多,否則消泡!!!這一步取決於成功與否!

5裝入裱花袋,花嘴隨意!記住,手溫不能太熱,如果太熱,建議不要整隻手都把著裱花帶擠,否則你的蛋白糊突然慢慢變得很稀!擠好了就放入到事先90度預熱好的烤箱,這是兩烤盤的量。兩盤一起烤!前面10分鐘上下對換一下,後面每20分鐘換一次。90度烤70分,這是建議的時間和溫度,每個人的烤箱脾氣不一樣,所以自己看著來吧。

6考到溶豆輕輕一碰就能從油紙上脫離就烤好了,裝入密封罐里,真的是入口即化

7蛋黃溶豆 蛋黃加幾滴檸檬,打蛋器打發,打蛋提起打蛋頭畫8不易消失就好了,一個蛋黃5克奶粉,攪拌均勻,裱花袋剪個小口擠到烤盤上,不要離得太近,110度20分鐘,拷到輕輕一碰就脫機油布就好了

小技巧

如有看不明白的寶寶可以加我微信bei15275366282     1  不能翻拌過度,次數過多,時間過長,否則容易消泡,失敗! 2   蛋白一定要打都位!短三角! 3  手溫太高不要整隻手把著袋子! 4  如果想做別的口味,可以把酸奶等量換為其他口味。比如說香蕉,直接料理機打泥,然後稱出跟酸奶量的香蕉泥即可。 5   再次重複強調一下。很多媽媽做了都嚴重消泡,特別是烘焙新手媽媽,因為翻拌手法不對,直接就很快的消泡,手法一定要對,動作要輕,快!!!拌的次數最多不能超過20下,20下都多了! 6  如果想做酸奶口味的,酸奶必須要稠,不能水分太多!!所以我建議特別是新手烘焙的媽媽,剛開始做就做南瓜?,酸奶的吧!酸奶的只要你按照我說的做,基本都會成功!

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