海苔雞肉餅 0

原料

雞腿: 1隻, 洋蔥: 1/4個, 海苔碎: 適量, 玉米澱粉: 6g, 熟芝麻: 適量, 醬料部分:: , 生抽: 4g, 細砂糖: 3g, 清水: 50g

步驟

1將雞腿沿著骨頭切一圈,再貼著骨頭把肉剔下來。 做雞肉餅建議用雞腿肉,這部分肉質比較嫩滑,做出來的肉餅不會柴。如果用雞胸肉,就要加入些蛋清改善口感。如果選擇豬肉、牛肉來做這道菜的話,就建議選擇裡脊部位。

2去皮去筋膜後,切成小丁。

3洋蔥切丁。 加入洋蔥可以去腥提味,即使雞肉沒有腌制,因為有了洋蔥的加入,也不會覺得腥味重。

4雞腿肉和洋蔥塊一起放入料理機中,加入6g玉米澱粉,打成肉糜。 如果料理機打不動,可以加一點點清水或蛋清後再攪打。

5攪打好的肉糜整理成薄麵餅狀,在盤中攤好。 肉糜儘量不要太厚,這樣煎制時才容易熟透。

6平底鍋熱鍋少油,將肉餅輕輕放入,中小火煎約3分鐘。

7翻過來煎另外一面三分鐘,熟透後即可出鍋。 也可以將肉餅製作成小的圓形肉餅,可以用來做漢堡,飯糰的夾層,吃不完的話可以放入冰箱冷凍保存,吃的時候解凍好後再用平底鍋煎一下。

8將做好的肉餅切成適合寶寶入口的小塊。 如果給小寶寶吃,味道已經足夠了。更大寶寶吃的話,我們可以再接著做醬料,提高味覺上的享受。

9把50g清水倒入鍋中,加入4g生抽和3g白糖,小火慢熬。

10熬至醬汁粘稠,開始冒泡後就可以關火了。

11淋上調好的醬料,撒上海苔碎和熟芝麻

12開吃~

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