黑胡椒海鮮意面—君之配方 0

原料

義大利面: 200克, 花蛤: 300克, 扇貝肉: 150克, 蝦仁: 120克, 洋蔥: 30克, 大蒜: 2瓣, 橄欖油: 15克, 淡奶油: 30克, 白葡萄酒: 15克, 鹽: 2克, 亨氏黑胡椒醬: 50克

步驟

1將淡奶油、黑胡椒醬、白葡萄酒倒入小碗里混合均勻備用。

2       煮半鍋水,煮開以後將新鮮花蛤倒入沸水中,煮到花蛤的殼張開以後,從水中撈出瀝干水備用(因為使用的是新鮮花蛤,這樣處理可以讓花蛤更乾淨並減少後續的翻炒時間。如果你用的是花蛤肉可以省略這一步)。

3       鍋燒熱,倒入橄欖油。將洋蔥末和切片的大蒜倒入鍋中翻炒1分鐘,炒出香味。

4   把蝦仁、扇貝肉倒入鍋中,翻炒片刻,再倒入煮過的花蛤,翻炒均勻。

5   將黑胡椒醬和淡奶油的混合液倒入鍋里,翻炒均勻。

6   蓋上鍋蓋,煮大約2分鐘。

7    煮好以後,這樣一鍋豐盛的海鮮+醬汁就做好了。

8     接著煮義大利面。深湯鍋里倒入大半鍋水,並在水裡加入鹽(水和鹽的比例為1千克水加20克鹽),煮沸。

9       將義大利面呈散落狀放入沸水中。會有一部分乾麵條露在鍋外,不要心急,水裡的麵條遇水變軟以後,再將露在外面的麵條慢慢全部滑入水中。

10       麵條全部入鍋以後開始計時。煮麵時不要蓋上鍋蓋,耐心等待。請留意義大利麵條包裝上的建議煮麵時間,我們煮麵的時間要比包裝上的建議時間減少1分鐘左右。

11       麵條快煮好的時候,將之前做好的海鮮鍋加熱,把麵條撈出來放入到海鮮鍋里,翻炒均勻,使麵條和海鮮混合在一起,並吸收海鮮湯汁。加入鹽拌勻(可根據個人口味酌情增減),就可以把麵條盛出來食用了!

12美味的黑胡椒海鮮意面就大功告成啦!

小技巧

煮義大利面的時候,有兩個點很關鍵。一個是煮麵的水裡要加鹽,才能保證麵條的口感和味道。另一個是煮麵的時間,包裝上都會有煮麵的建議時間(不同的麵條時間可能不同,一般為8-10分鐘,請以包裝上的時間為準),但這款麵條煮好以後要撈出來與海鮮混合,並翻炒吸收海鮮湯汁,所以煮麵的時間要比建議時間減少1分鐘左右,以免麵條煮過頭失去彈性。

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