各種素的菜 0

Name: 各種素的菜
Cuisine: 中餐
Ingredients: 蔬菜:

原料

蔬菜:

步驟

1土豆泥 4個中等土豆蒸熟，壓成泥，一根胡蘿蔔切小丁焯水煮開，豌豆煮熟（多煮一會兒，不容易熟），燻肉腸1根，牛奶一袋，沙拉醬很多，鹽一層，一點糖。拌開，最好當天吃。

2蚝油生菜生菜浸熱水，立刻撈出，進涼水激一下，淋干水、蒜末、蚝油、一點鹽、熱油淋上，拌一拌就可以吃了。

3煎粉煎粉：燜子切小塊，少油煎炸至四面金黃帶嘎，麻將調稀，蒜泥，醋，生抽一點，最後香菜末置上。

4炒豆腐倒油，燒熱，放薑絲熗鍋，丟肉末進鍋，翻炒到有點變色，放糖，抄一抄，火要夠大，倒酒，翻炒到刺啦刺啦的聲音，澆一點醬油，倒豆腐切塊進去，底面微糊再翻面，加蒜末，炒到金黃色，撒鹽出鍋。

5煎豆腐

6拌白菜絲白菜，黃瓜，胡蘿蔔絲，干豆腐切細絲，粉絲煮開醋，糖，蚝油，味精，蒜末，

7熗拌菜熗素什錦：焯蔬菜之前，水裡放一點油，抄水裡放一點鹼，焯出來的蔬菜都是亮的。胡蘿蔔，芹菜，攤薄的雞蛋切細條，黃瓜，蓮藕片。

8酸辣白菜生粉(芡粉)大白菜生抽醋白砂糖花椒干辣椒生薑白菜切好.準備幾片生養(我這裡是2片).干辣椒幾顆.洗乾淨備用.不用切開.花椒少許.油鍋燒熱,先放入生薑和干辣椒.花椒爆出香味..然後把切好的白菜倒入鍋中翻炒(翻炒白菜略)取少量芡粉用冷水化開..備用..翻炒途中依次加入生抽.適量白砂糖..等白菜軟硬度合適.炒得差不多了的時候再加醋..加完醋之後..準備出鍋的時候.將上一步化好的芡粉汁倒入鍋中..收水.翻炒至湯汁起泡就可以起鍋啦!

9醋溜藕片，藕切小片，蒜4瓣切碎，少油，一大勺花椒用最小火爆鍋，爆時間長一些，到花椒炒黑，加一半碎酸，加醋。再放藕片翻炒，加一點點水，不至於干鍋，加鹽，澱粉水收汁。最後再放剩下的蒜碎，立刻出鍋。

10麻辣香鍋把所有的料（青筍片、豆皮、西藍花、土豆片、魚丸肉丸，藕片，蘑菇，雞腿菇，油麥菜，）燙水。五花肉片炒熟。油、花椒、桂皮一點點、香葉、麻椒、炒到香，撈出來扔掉。炒大重慶底料，在炒到香。先放五花肉，放料酒、糖、醬油，再炒到香，再把料一樣一樣加，要注意不要糊也不要多水，加鹽的時候，鹽放在一點水裡面，融掉之後再放。繼續炒到快乾。出鍋，撒芝麻，燒一點熱油澆一下。

11炒茄絲：長茄子切絲，泡水。五花肉餡或者五花肉切片。薑絲蒜片。一半薑絲爆鍋，放入肉爆炒一小會變色加入適量糖和酒炒至上色偏點金黃即可加入蒜炒香一下大火從水裡撈出茄子加入鍋炒會加入干辣椒大火翻炒至軟如果水多炒至水干加入蚝油醬油炒香加入點蝦皮翻炒至顏色較好放鹽加入小香蔥起鍋。

12家常燒茄子（比較簡單）的做法長茄子、西紅柿、青椒、蒜、蔥姜、澱粉、糖、鹽、生抽、老抽、醋，茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干澱粉裹勻，注意，不要放水！裹好後炸成圖中顏色！把西紅柿和青椒切好備用！蔥姜切末備用！蒜切末備用！老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！

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14干豆腐切細絲，油鍋里先放大料，後花椒，再放樹辣椒，干豆腐絲進油鍋一滾，放鹽，醬油，蚝油，放一點水，微燉。

15絲瓜攤雞蛋一根絲瓜削皮，兩顆雞蛋，絲瓜切特別小的小丁，先少放油，絲瓜下鍋炒，放少許鹽，多炒一會，炒好後倒在打好的雞蛋液里，攪拌均勻，鍋放少點油，油開，絲瓜蛋液下鍋平攤煎，攤煎兩面，如果不能成一整個，成巴掌大小一塊也可，煎至有微焦，出鍋。

16熗炒西蘭花：西蘭花掰小塊，開水煮熟，煮水時加一點點鹽，西蘭花綠了撈出備用。薑絲蒜片爆鍋，如果要吃麻味的可加少許花椒，放入西蘭花爆炒炒至飄香撒鹽放入點胡椒粉翻炒一下起鍋

17素炒土豆丁，土豆切丁泡水倒入油燒熱放入花椒蒜瓣熗鍋土豆從水裡撈出放入鍋里翻炒至香 (如果之前有炒肉沒洗鍋可以不用加醬油) 加點醬油炒香後加適量的水放少許干辣椒小蔥段煮至水干收汁撒鹽翻炒起鍋

18酸菜半斤五花肉適量細粉絲適量姜蔥蒜末適量五香粉鹽適量生抽一湯勺糖少許水澱粉少許雞精少許漬菜粉的做法將酸菜用清水反覆沖洗幾次，攥去水份五花肉切絲，粉絲用水洗凈、泡軟起凈鍋，入油，四成熱時爆香姜、蔥、蒜末，下入肉絲煸香，加入五香粉、生抽、糖酸菜，炒勻，加入適量水（以沒過酸菜為宜），大火燒開，關中火燉幾分鐘，下入泡軟的粉絲、鹽，炒勻，稍燜1分鐘，下入雞精、水澱粉勾芡即可