三丁爆雞 0

原料

雞大腿: 一隻, 土豆: 一個, 紅綠彩椒: 適量, 料酒: , 胡椒粉: , 蛋清: , 鹽: , 生粉: , 水澱粉: , 生抽: , 蚝油: , 蔥姜蒜:

步驟

1雞腿去皮、骨,用肉錘輕輕砸松肉質,切丁或小塊,加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓勻,腌15分鐘

2土豆去皮切丁,彩椒洗凈切丁

3蔥姜蒜切末

4鍋入多油,六七成熱時下入土豆丁炸熟、撈出控油

5彩椒丁用油速滑出鍋、控油

6待油溫升至七成熱時下入雞肉丁滑散至熟,撈出控油

7鍋留底油,下蔥薑末爆香,加生抽、蚝油炒勻,下熟雞丁炒勻,加土豆丁、彩椒丁、鹽炒勻後,淋水澱粉勾芡即可

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