海豹寶寶萌萌包 0

原料

普通麵粉: 200克, 牛奶: 120克, 乾酵母: 1克, 海苔: 適量, 壓花器、筷子、刮板:

步驟

1將牛奶、乾酵母混合均勻,加入麵粉揉成光滑的麵糰, 蒙上保鮮膜發酵;

2麵糰發酵至兩倍大,揉成光滑麵糰,分成兩份,小份50克;

3將大麵糰擀成圓狀,均勻分成8份;

4切割成8個劑子,揉成橢圓形;

5在圓劑子的四分之一處,用拇指和食指的虎口位置捏出頭部和尾部;

6用筷子豎起在連接處夾緊;

7用手指將尾部按扁;

8用刮板在尾部中間切成兩部分,再次輕輕按扁,兩邊各斜切兩道紋路;

9用刮板在頭部豎壓出紋路;

10做鰭:取小麵糰搓成細長條,切成劑子;揉圓、搓成水滴狀,將一端按扁,做鯨魚的鰭;

11在鰭按扁的一端抹一點點水,貼在鯨魚身體的兩側和頂部;

12最後按上海苔眼睛、嘴巴,可愛的海豹萌萌包就做好了,不必餳發,涼水上鍋,大火,上汽後,中火蒸製8分鐘,關火後3-5分鐘揭蓋取出。

小技巧

  1. 各種麵粉的吸水量不同,可適當調整液體的用量;   2. 液體溫熱32℃,可加快發麵速度,將手指放於牛奶中,感到溫熱即可; 3. 眼睛、嘴巴等連接的位置,要蘸一點點水粘合; 4. 劑子揉圓後,一定要蓋上濕布,否則劑子在放置過程中會變干; 5. 成品不會粘底的秘訣:屜布過水,擠去少許水分,雙層鋪在蒸屜上; 6. 整形後的成品不必進行二次發酵,因為在整形過程中,已經發酵成功。

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