西紅柿雞蛋拌湯 0

原料

西紅柿1個,雞蛋1個,麵粉100克,香菜1棵,食鹽,雞精,五香粉,山西老陳醋少許

步驟

1.西紅柿洗凈,用刀切成小塊 2.鍋內放油,燒至七成熱,放入蔥花爆香 3.放入西紅柿塊,翻炒1分鐘,沿鍋邊淋入少許山西老陳醋,炒至西紅柿出紅油 4.加入約500ml左右的清水,大火燒開 5.燒水的過程就該開始拌疙瘩了(這種做法適用於新手,有利於水的掌握) 6.塑料盆內放入適量的麵粉 7.用湯勺舀一湯匙冷水,均勻的分散淋入麵粉內 8.將筷子傾斜成45度角,用筷子在麵粉上小幅度的移動,朝一個方向來回搓 9.搓到麵粉與水混合後,形成無數不規則的小片絮狀 10.再重複7、8、9的步驟約2~3次,直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘連,要保留些粉末,這樣麵粉就拌好了 11.這樣拌好的麵粉,做好後湯汁清亮 12.麵粉拌好後,水也開了,就該下面了 13.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入鍋中,並用筷子迅速的將面劃散開 14.重複13的步驟數次,直到將所有的面絮都下入鍋內 15.到鍋再次煮開後,將雞蛋打散倒入鍋內 16.加入鹽、雞精、五香粉,撒入香菜段即可

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