詳細步驟製作梅乾菜扣肉 0

原料

五花肉: , 梅乾菜:

步驟

1梅乾菜洗凈,用清水浸泡半小時左右,擇去老根。

2五花肉切大塊,加入薑片、八角、香葉、桂皮、幾粒花椒,用清水煮開後轉小火再煮半小時左右。

3五花肉煮好,稱熱把表面抹上醬油。

4熱鍋熱油,放入表面抹上醬油的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃。

5煎五花肉的油,爆香蒜茸、八角,放入梅乾菜,加少許白糖炒勻,加入肉湯燒幾分鐘入味。

6將五花肉切成1厘米左右厚度的片。

7肉皮朝下擺在碗中。

8將炒好的梅乾菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時,或用高壓鍋壓半小時。

9把蒸肉的汁倒出備用,將梅乾菜扣肉倒扣在盤中。原汁加入水許澱粉勾芡,淋在肉上即可。

10梅菜醇香,扣肉軟爛,多添一碗飯。

小技巧

同樣做法,也可以把梅乾菜換成其它喜歡的菜,在我老家河南,春節家家戶戶都會做芥菜扣肉、干豆角扣肉......

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