原料
椰漿: 1杯， 綠咖喱醬: 1大勺， 雞胸: 100克， 泰國小圓茄子: 4個， 檸檬葉: 2～3片， 魚露: 1大勺， 椰糖: 1/2大勺， 羅勒: 5片左右
步驟
1雞胸切片，茄子切小塊，檸檬葉去莖撕碎。
2鍋里倒入一半的椰漿，中火煮至出油花。
3加入咖喱煮開。
4加入雞胸煮至發白。
5加入另一半椰漿煮開。
6加入茄子和檸檬葉，煮兩三分鐘至變軟。
7加入魚露和椰糖煮至與食材融合。
8加入羅勒，關火即可。
小技巧
1、綠咖喱(青咖喱)是所有咖喱中最辣的，嗜辣者可增加至2大勺，再多味道不好了。 2、椰漿可以用牛奶代替，差點風味。水不行不行不行。 3、椰糖可用黃糖代替，粗砂糖次之。
