原料
鴨子: 一隻， 塘藕: （粉）一大節， 黃豆: 小半碗泡四小時以上發開， 干辣椒: 兩個， 薑片: 三四片， 八角: 一個， 桂皮: 一節， 陳皮: 一小塊， 蔥結: 一個， 醬油: ， 黃酒: ， 冰糖: （糖）
步驟
1用少許鴨皮鴨油把鍋潤潤，然後放入薑片，干辣椒，將鴨子倒進去翻炒，小火把鴨子的油都煸出，如果油多可以盛出一些，放黃酒三大勺
2放入蓮藕和黃豆、蔥結、冰糖兩三塊，並加水沒過所有食材
3大火燒開撇沫後轉小火，煮至水過大半，加鹽，老抽，生抽小火繼續燜半小時，最後大火收收即可，可留點湯拌飯
小技巧
我買的是麻鴨，不是很肥（過程圖第一副可以看得到），如果很肥的填鴨要多剔除掉些皮下油，可以拿來熬鴨油做餅用，因此這個菜可以不用其他油，只用鴨子本身的油就可以了。。 說過很多次，鴨子要切掉鴨屁股，因為鴨屁屁有騷豆影響味道。還有剔除脖子上的皮，因為脖子皮下面很多淋巴 藕性味甘平，生食生津，行瘀止渴，除煩開胃，古人深知以藕養生之道。據記載，明天啟年間，寶應城東一老翁，他的飲食離不開蓮藕，「春溫食藕粥，以涼滋服。暑濕隱蓮池，花香，藕解暑止渴。秋燥食藕粉，滋陰潤肺。冬藏食蓮子，補腎益精」，故而延年益壽。
