三杯豆腐 0

原料

滷水豆腐: 1塊, 香菇: 3~5朵, 杏鮑菇: 1根, 新鮮筍: 1個, 九層塔: 適量, 姜: 10片, 蒜: 10瓣, 冰糖: 適量, 米酒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 香油: 適量, 白鬍椒粉: 適量

步驟

1準備以上材料『建議不購買此品牌白鬍椒粉,應急購買,味道不太好』 三杯豆腐材料:鹵水豆腐一塊、泡發香菇or新鮮香菇若干、其他菌菇少許、大蒜和生薑片多點、冰糖、香油、米酒or黃酒、羅勒葉or九層塔、生抽、老抽、白鬍椒粒or粉、澱粉。做法:1.將豆腐切成3-4釐米的方塊,下油鍋煎至金黃色,起鍋備用。

2備菜:菌類、筍、九層塔、姜蒜

3鹵水豆腐切成3釐米左右的小方塊,要先煎至金黃,如下圖。

4美美の金黃色

5準備三杯中的糖水,鍋內無油無水將冰糖放入鍋內融化成焦糖。『糖根據個人口味增減』

6熬製成焦糖時,加入開水化成焦糖水,裝起備用,起鍋備用。

73.洗鍋,熱鍋倒入香油,將大蒜和薑片煸香,建議多下,燉出來很好吃?。

8待大蒜微黃時,加入少許九層塔炒一下,待香味全出來以後再以次加入菌類、筍之類噠,最後加入豆腐。『今天忘記下九層塔了』

9香味出來後加入黃金豆腐一起炒會,加入糖水、米酒、生抽老抽混合物、胡椒粉,想更加入味就加些開水燉一會。

10最後加入澱粉水勾芡、大量九層塔葉,攪拌均勻就可以享用啦!

11請享用!三杯正確出鍋方式是用燒熱的鐵鍋盛放,那就記得燒熱的鐵鍋要塗一層薄薄的香油,才不會黏鍋呦,我家就直接用塔吉鍋燉了。

12搭配米飯一級棒呦!

小技巧

三杯可以做杏鮑菇、土豆、蓮藕等,前提都是這些食物要先煎or炸過呦!

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