原料
鯽魚: 兩條， 豆芽: 200克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒: ， 胡椒粉: ， 鹽:
步驟
1將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨；豆芽洗凈
2將收拾好的魚身擦乾，不留水分
3鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎
4煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚
5將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒
6大火煮開，轉中火，煮至湯色發白
7倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可
8最後調入鹽和少量胡椒粉調味
小技巧
魚清洗收拾乾淨後，將魚身擦乾，煎時待魚身可以在鍋中移動時再翻面，即可使魚皮不破。
